Hier ist ein schönes Tutorial für Texterkennung mit iOS und dem Framework Tesseract: Texterkennung mit iOS
Mit dem Beispiel könnt ihr ein Bild entweder mit der Kamera eures iOS-Geräts aufnehmen oder aus der Foto-Bibliothek laden und dann den Text im Bild erkennen. Den Text könnt ihr mit der App schon korrigieren und z.B. per Mail versenden oder auch als PDF speichern. Das Beispiel zeigt die grundsätzlichen Mechanismen der Texterkennung mit iOS. Das Beispiel ist noch mit Swift 2. Ich hab den Quelltext an Swift 3 angepasst. Hier der ViewController mit Swift 3: Tesseract-ViewController für Swift3.